夏季氣溫升高，是水產(chǎn)品消費的旺季，但高溫環(huán)境也增加了水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)和細(xì)菌滋生的風(fēng)險。疾控部門提醒廣大消費者，在享受美味水產(chǎn)品的同時，務(wù)必注意食品安全，避免食物中毒事件的發(fā)生。以下是疾控部門給出的夏季安全食用水產(chǎn)品的具體建議：

一、選購環(huán)節(jié)要謹(jǐn)慎

1. 購買新鮮水產(chǎn)品：選擇信譽良好的商家，觀察水產(chǎn)品外觀是否完整、無異味，魚類眼睛應(yīng)清澈、鰓呈鮮紅色，貝類外殼緊閉或輕觸后能迅速閉合。
2. 注意儲存條件：購買后盡快冷藏，避免長時間暴露在高溫環(huán)境中。

二、處理過程要規(guī)范

1. 徹底清洗：用流動清水仔細(xì)沖洗水產(chǎn)品表面，去除泥沙和雜質(zhì)。貝類需浸泡在清水中吐沙。
2. 分開處理：生熟食材分開使用刀具和砧板，避免交叉污染。
3. 去除內(nèi)臟：魚類和蝦蟹類需去除內(nèi)臟、鰓和腸道，減少細(xì)菌和寄生蟲風(fēng)險。

三、烹飪環(huán)節(jié)要到位

1. 充分加熱：確保水產(chǎn)品徹底煮熟，特別是貝類和魚類，中心溫度應(yīng)達到70℃以上，殺死可能存在的寄生蟲和病原菌。
2. 避免生食：夏季盡量避免生食水產(chǎn)品，如生魚片、醉蝦等，若必須食用，應(yīng)選擇經(jīng)過嚴(yán)格冷凍處理的產(chǎn)品。

四、儲存剩余要科學(xué)

1. 及時冷藏：未食用完的水產(chǎn)品應(yīng)盡快放入冰箱，冷藏溫度不超過4℃，冷凍溫度保持在-18℃以下。
2. 盡快食用：冷藏水產(chǎn)品最好在1-2天內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)解凍。

五、特殊人群需注意
孕婦、兒童、老年人及免疫力較低的人群應(yīng)更加謹(jǐn)慎，盡量避免食用高風(fēng)險水產(chǎn)品，如生蠔、蛤蜊等。

夏季享受水產(chǎn)品美味時，牢記“新鮮選購、規(guī)范處理、徹底烹飪、科學(xué)儲存”的原則，遵循疾控部門的建議，才能確保飲食安全與健康。如有不適，請及時就醫(yī)并保留食物樣本以供檢測。